カタルーニャの葡萄畑から


ドイツ生活10年後、スペインのカタルーニャ地方へお引越し。葡萄畑に囲まれた田舎暮らし。
by penedescat
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スパイス収集

いろんな国の料理を作るせいか、うちには様々なスパイスがあります。


先日棚の整頓をしてインド料理用、タイ料理用、などと分けてみたところインド料理だけでもたくさんの瓶が出てきました。


カルダモン、ガラムマサラ、クミン、マスタードシード、キャラウェイ、ニゲラ、フェネグリーク、フェンネルにカレーリーフなどなど、インド料理に欠かせない香辛料。 


実際には写真の量の倍の種類が揃ってます!

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市場のスパイス売り屋台を見るとワクワクしませんか?
あの色や香り、遠い所へ旅行したような未知の感覚。


実際は食材の匂いを消したり、あまり新鮮でないものを誤魔化すために役立つスパイスでもありますが、でもおいしいものはおいしいのだ~。


インド料理は月に2度は作るので、家には自家製のマンゴチャツネが常備されております。

●スペインのマンゴは安いので(1個150円くらい)、お気軽に作れて嬉しい。

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日本料理はあんまり香辛料使わないけれど、大好きなのは山椒。
残念ながらあまり使う機会がないので、洋食レシピと組み合わせられないかなあと思案中です。
おすすめレシピがあれば教えてくださいね♪


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by penedescat | 2013-01-09 00:34 | お酒&お料理 | Comments(6)
Commented by Masami at 2013-01-10 01:46 x
penedescatさん、
遅ればせなばら明けましておめでとうございます♪
penedescat さんはインド料理がとてもお好きなのですね~。
月に2度作られるとは、是非いただいてみたい(笑)
因みにマンゴチャツネはどんな料理に使うのですか?

山椒と言えば、ウナギしか思いつかない私(^^;)
でも、洋風料理に合うような気もしますが・・・
美味しいレシピが集まったら教えて下さいね~(^^)
Commented by いぷしろん at 2013-01-10 09:15 x
山椒で洋食は難しそうです。
使ったら、すべてが和の風味になってしまいそう(笑)。
でも、胡椒だと思って使うと意外に何にでもいける気もします。
そういえば。
前の記事のコメントで「好みのタイプ」を拝見しましたが、
こ、これはまたスペインで探すのは一苦労かと。
ま、ドイツでもあまりお見かけしませんが。
Commented by penedescat at 2013-01-10 16:18
Masamiさん:
明けましておめでとうございます♪
インド料理はドイツ時代に病みつきになってしまいました。インドの方が多い職場だったので、会社近辺に本格的なインド料理店や簡易食堂が増えていき、週に1度はインドカレー食べてました。
マンゴチャツネは日本だとカレーを作る時の隠し味に使うみたいだけど、私はインド式にナンやサモサにつけたり、箸休めとして(福神漬けみたいに)カレーの横に添えていただきます。 おいしいですよ。
Commented by penedescat at 2013-01-10 16:20
いぷしろんさん:
やっぱり山椒と洋食はミスマッチかしら。
たまに親子丼とか味噌料理に使ってみるけど、基本あまりコテコテの和食を作らないので活躍の場がないんです。
「好みのタイプ」、、、ええラテンにはちっとも見当たらない条件。ドイツにはね、たまに大当たりな人がいるのですよ、ふふふ。
Commented by gabbyna at 2013-01-10 23:53
実は、山椒は、大の苦手な私、練りからしもダメなんです。
が、イタリア系料理のスパイスは、まぁまぁ使えます。
でもってタイとかベトナム料理もダメときています。
スパイス使える人、凄いと思います。。。
Commented by penedescat at 2013-01-11 03:10
Gabbynaさん
私はベトナムもタイも、スパイスならなんでもこいって感じです。そのせいか最近、和食がちょっと物足りない。ブラジル料理はあんまりスパイス使わないのな。あー世界中のスパイス集めたい!

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